美食為媒共融發展 澳門風味入粵添香

隨著港珠澳大橋的開通,越來越多人穿梭于城與城之間覓食?;浉郯拇鬄硡^的建設不僅帶來經濟的繁榮,更開啟了美食大融匯的新世界,身處大灣區,隨時都能來一場說走就走的美食之旅。

大灣區具有龐大的經濟體量,在各項國家政策的大力支持下,各行業蓄勢待發,餐飲業作為與生活息息相關的產業鏈更是迎來更大的機遇。

數據顯示,粵港澳大灣區11個城市粵菜門店總體量近4萬家,占據全國粵菜41.1%的市場份額。作為八大菜系之一的粵菜紅遍全國,也成為大灣區發展下的餐飲新寵。

位于珠海情侶南路的金悅軒海鮮酒家,是一家澳門回歸祖國后不久便進駐珠海的餐飲企業,擁有數十年執廚經驗的澳門廚師團隊掌勺,專注粵式、澳門特色飲食文化,經過多年的悉心經營,已經成為珠海和澳門人聚餐的好去處。

金悅軒餐飲集團營運副總監彭武民介紹,集團是澳門老字號,在珠海已經經營16年了,澳門本地的廚師班底,在堅守傳統地道粵菜口味基礎上,結合澳門中西文化融匯特色,創新更多元化的菜肴,受到客戶歡迎。經過多年發展,集團旗下經營的門店已達20余間,除了澳門、珠海,還在深圳、南寧等地開設分店。

澳門菜是最能體現文化包容的美食譜系,雜糅亞歐風味,展現東西美食的精髓,吸引大批食客慕名而來。許多澳資餐飲投身大灣區,考慮的不僅是內地廣闊的市場腹地,優質的稅收營商環境和高效的政務服務也成為吸引餐飲企業進駐的重要原因。

“2000年以來,珠澳兩地經濟文化交流日趨緊密,當時我們看中珠海良好的投資環境和內地廣闊的發展空間,于是選擇將總部設立在珠海?!迸砦涿裾f,“事實證明我們的決定是正確的,如今粵港澳大灣區稅收優惠越來越多,服務水平越來越好,我們對未來的發展也越來越有信心?!?/p>

自2019年10月起生活性服務業納稅人可抵扣進項稅額加計比例上調至15%,餐飲行業的納稅人也享受到了減稅降費紅利。許多專注澳門風味的內地餐廳都利用政策優惠,開展折扣活動,回饋客戶共賀澳門特區成立20周年。彭武民介紹,活動期間會用最本土最地道的澳門滋味,同慶回歸盛典,傳達心中喜悅。

隨著大灣區建設的推進,廣東早茶作為嶺南傳統飲食文化,成為了內地與澳門文化交流的生動寫照。由于金悅軒地處拱北口岸附近,便捷的交通、優越的地理位置、相同的早茶文化,讓不少澳門人周末過關到金悅軒海鮮酒家“得閑飲茶”,在茶樓里和當地人一邊飲茶、一邊談著生意。在傳承和發展之中,飲食文化的“社交屬性”帶動著兩地經濟文化的交融,映照著兩岸經濟的融合發展。

2018年,珠三角9個城市占廣東整個餐飲收入的80%,超過3000億元。在整個大灣區常住人口的餐飲消費當中,澳門、香港、廣州排名靠前。2018年,整個大灣區城市餐飲收入加起來一共是4329億元,基本上占全國收入的10%以上,成為全國范圍內有代表性的超級大的餐飲市場。

20多年前,皇帝酒店董事長龍金成帶著資金和項目,從澳門來到順德創業?!爱敃r在澳門,年輕人創業并非易事,而順德不僅有配套完善的美食產業鏈,還擁有良好的營商環境,非常適合年輕人打拼?!?/p>

辦稅成本持續降低,政策紅利不斷加碼,為皇帝酒店的發展壯大提供了優渥土壤?!敖衲陣覍ι钚苑諛I的支持力度不斷加大,全年為公司帶來增值稅減稅超7萬元?!饼埥鸪筛嬖V記者,酒店將省下來的“真金白銀”用于改良和研發招牌菜品,在增加銷量的同時,進一步提高酒店美譽度。前不久在第二屆“食在廣東”國際美食文化節上,皇帝酒店招牌美食——金牌脆皮燒雞,一舉斬獲“鉆石名菜”稱號。目前,皇帝酒店積極融合順德和澳門兩個“世界美食之都”的“好味道”,推出了“順德魚生”菜式,力求為食客們打造高水準的魚生盛宴。

南海漁村集團有限公司創立于1986年,總部位于廣州市越秀區,著力將中國傳統文化、中國飲食理念和西方烹飪元素結合,率先將生猛海鮮、日式刺身引入中餐,成為廣州飲食文化的一張名片。

南海漁村集團財務負責人唐可平表示, 澳門粵菜是屬于廣府派,由于澳門中西方美食匯集,很多澳門出品在內地頗受食客歡迎,南海漁村將加大與澳門飲食同行交流,在菜式設計上進行引進和借鑒,依托大灣區發展、減稅降費、優化營商環境等相關利好政策和便民辦稅措施陸續出臺,南海漁村集團作為廣府菜代表之一,充滿信心將飲食時尚帶給全世界。

澳門回歸20年來,內地澳門兩地以美食為媒介,在多領域開展合作,美食領域的合作并不是單一的,這個龐大的產業鏈會輻射貿易、物流、人才、文化等多個領域。政府層面特別是稅收優惠政策的支持對于加強澳門和內地交往合作而言意義重大。兩地的交流合作逐漸由點對點轉變為面對面,更好促進雙方多領域合作往來。

編輯 秦天

(作者:讀特記者 李明 通訊員 岳瑞軒)

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